✍️ नीता करंदीकर, एसोसिएट डायरेक्टर, स्नेहा एनजीओ
उस समय के बीच जब सुविधा से कल्याण, अस्वास्थ्यकर भोजन और जंक फूड लगातार हमारे आहार का हिस्सा बन गया है, विशेष रूप से छोटे बच्चों और किशोरों के लिए। यद्यपि यह भूख के लिए एक त्वरित उपाय है, जंक फूड लंबे समय में इसके परिणामों के बिना नहीं आता है। जंक फूड का नियमित सेवन अपर्याप्त स्वास्थ्य जोखिमों जैसे कि कुपोषण और एनीमिया जैसे अपर्याप्त विटामिन के साथ-साथ इन कैलोरी-घने उत्पादों में मौजूद खनिजों के कारण होता है।
एक चाइल्ड न्यूट्रिशन रिपोर्ट 2024 के अनुसार, पांच से कम उम्र के 181 मिलियन बच्चे विश्व स्तर पर गंभीर खाद्य गरीबी में रहते हैं। भारत उन शीर्ष 5 देशों में से एक है, जो इन बच्चों में से 65% हैं। अध्ययन के अनुसार, भारत में 40% बच्चे गंभीर खाद्य गरीबी से प्रभावित होते हैं। यूनिसेफ के अनुसार बाल भोजन गरीबी, जीवन के पहले पांच वर्षों में एक पौष्टिक और विविध आहार का उपयोग करने और उपभोग करने में बच्चों की अक्षमता के रूप में परिभाषित की जाती है।
👉 पोषण की कमी : जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अन्य शोध के अनुसार, यह पाया गया कि जो किशोर सप्ताह में तीन बार से अधिक जंक फूड खाते हैं, उनमें आयरन की कमी होने की संभावना अधिक होती है। इसका कारण उच्च चीनी सामग्री और अस्वास्थ्यकर वसा वाला जंक फूड है। इसमें सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है लेकिन विटामिन, खनिज और प्रोटीन की मात्रा कम होती है। बच्चों में कुपोषण अल्पपोषण (महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी) दोनों के परिणामस्वरूप हो सकता है; साथ ही अतिपोषण (वसा और शर्करा जैसे हानिकारक घटकों का अत्यधिक सेवन) जो जंक फूड के सेवन से आम है।
👉 अतिवृद्धि : यह कुपोषण का एक रूप है जिसमें समय के साथ पोषक तत्वों और ऊर्जा की अधिकता हो जाती है। लैंसेट द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि भारत में 12 मिलियन से अधिक बच्चे मोटापे से ग्रस्त पाए गए। अध्ययन में यह भी पाया गया कि किफायती और पौष्टिक भोजन तक पहुंच की कमी भारत में मोटापे के बढ़ने के लिए प्रमुख रूप से जिम्मेदार है। 2022 में मोटापे से प्रभावित बच्चों और किशोरों की कुल संख्या लगभग 160 मिलियन (65 मिलियन लड़कियां और 94 मिलियन लड़के) थी।
👉 एनीमिया, मूक महामारी : एनीमिया को दुनिया में प्रमुख स्वास्थ्य खतरों में से एक के रूप में जाना जाता है, जबकि इसके एक प्रकार जो मुख्य रूप से लोहे की कमी के कारण होता है, संख्या में प्रमुख है। ऐसा इसलिए है क्योंकि डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, लगभग 1.62 बिलियन लोग दुनिया में इससे प्रभावित होते हैं; इसलिए, यह आज कई जीवन पर प्रभाव डालता है। भारत में, नेशनल फैमिली हेल्थ सर्वे (NFHS) -5, 2019-2021 के बीच आयोजित किया गया, ने देश में किशोर स्वास्थ्य और कल्याण के धूमिल राज्य पर ध्यान दिया। साप्ताहिक आयरन और फोलिक एसिड सप्लीमेंट (WIFs) और एनीमिया मुत्त भारत जैसे राष्ट्रीय स्तर पर प्रमुख कार्यक्रमों के बावजूद, युवा महिलाओं में एनीमिया की व्यापकता (15-19 वर्ष) ने 5% की छलांग देखी (NFHS-4 से 59.1 में 54.1% (54.1% एनएफएचएस 5)
👉 यह कोई गरीब घर का मामला नहीं है : अधिकांश यह मानेंगे कि कुपोषण एक ऐसा मुद्दा है जो गरीब-आय वाले घरों में रहने वाले लोगों द्वारा सामना किया जाता है। लेकिन, जैसा कि यूनिसेफ रिपोर्ट में बताया गया है, यह है कि पारिवारिक आय बच्चों के पोषण की स्थिति का मुख्य निर्धारक नहीं है। आधे बच्चे जो गंभीर खाद्य गरीबी का अनुभव कर रहे थे, वे अपेक्षाकृत अमीर घरों में रहते थे, जिनमें से 54% लोग गरीबी रेखा से ऊपर आय वाले घरों में रहते थे। उच्च खाद्य कीमतें भी पौष्टिक भोजन तक पहुंच प्रदान कर सकती हैं। इससे गरीब आय वाले लोगों में कुपोषण की समस्या और बढ़ जाती है, जिससे ऐसे खाद्य पदार्थों तक उनकी पहुंच सीमित हो जाती है।
👉 एक नई महामारी से मुकाबला : जंक फूड की खपत से प्रेरित कुपोषण और एनीमिया को संबोधित करने के लिए, बच्चों और युवा वयस्कों के बीच पोषण के बारे में जागरूकता को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। स्कूलों और सामुदायिक संगठनों को सक्रिय रूप से माता-पिता को खराब आहार विकल्पों के खतरों के बारे में शिक्षित करने में संलग्न होना चाहिए, जिससे उनके दिन-प्रतिदिन के भोजन में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता को रेखांकित किया जा सके।
जंक फूड पर अत्यधिक निर्भरता से लड़ने और आहार विविधता पर ध्यान देने के साथ संतुलित भोजन की खपत बढ़ाने में स्कूलों में उचित स्वास्थ्य और पोषण शिक्षा सत्रों के महत्व को कम नहीं आंका जा सकता है। मीठे पेय और सुविधा स्टोर के स्नैक्स (जो पैकेट में आते हैं) से परहेज करने और इसके बजाय अपने स्वयं के पारंपरिक स्नैक्स और भोजन तैयार करने और उपभोग करने जैसी चीजें करने से स्वास्थ्य लाभ में काफी सुधार किया जा सकता है।
